Nella prima puntata abbiamo visto come scegliere il caffè, dalla specie alla tostatura alla confezione. In questa seconda e ultima parte arriviamo all’assaggio, passando per la macchina del bar e la moka. In fondo trovi una scheda per confrontare due caffè e cominciare a riconoscere le tue preferenze.
Può capitare di tornare nello stesso bar e trovare il caffè diverso da quello del giorno prima. La miscela è la stessa, ma questa volta l’amaro rimane in bocca a lungo, oppure la tazzina sembra acquosa. Che cosa è cambiato?
La verità è che la miscela conta meno di come viene trattata. Una materia prima eccellente preparata male dà una tazzina peggiore di una miscela discreta preparata a regola d’arte. È scomodo per chi vende caffè, ma è così.
