[Novità] Primo lunedì di settembre, mese di ripartenze.
Da oggi la newsletter premium riservata agli abbonati diventa una Scuola di Cultura Generale. Ogni lunedì riceverai una guida a un argomento con le basi essenziali, il punto su quello che quasi tutti sbagliano e i dettagli che sanno solo quelli che se ne intendono…ma che vale la pena conoscere per cultura personale. A volte in un’unica puntata, a volte in più uscite, come accade per l’argomento di oggi.
La cultura generale si costruisce. Una settimana alla volta.
Buon inizio, e grazie di essere qui.
Prima di assumere l’aspetto di una polvere marrone, il caffè è un frutto rosso.
Cresce su un arbusto tropicale, ha la buccia lucida e la polpa dolciastra, e somiglia abbastanza a una ciliegia da essere chiamato così anche dagli addetti ai lavori.
All’interno ci sono due semi, appoggiati uno all’altro con la parte piatta a contatto. Sono quelli che chiamiamo chicchi, ed è per questo che hanno la forma di una mezza sfera con un solco nel mezzo: quel solco è il punto in cui erano attaccati al gemello.
Ogni tanto capita che nel frutto se ne sviluppi uno solo, che allora cresce tondo. In questo caso si parla di caracolito (o caffè perlato), e alcune torrefazioni lo vendono separato.
Il caffè, insomma, non è un prodotto agricolo qualsiasi. È un seme che qualcuno ha deciso di cuocere, e nessuno dei sapori che sentiamo nella tazzina esisteva nella pianta.